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天津狗不理包子

    

    

     原料:750克面粉,500克猪肉,625克洋葱

    

     调味料:125克酱油,少许味精,5克生姜,60克芝麻油,422毫升水,适量碱。

    

     方法:

    

     1.猪肉在3:7时以脂肪和薄片搭配,取出肉的软骨和残渣,制成不同大小的肉块。在搅拌肉类的过程中,加入适量的生姜水,然后上酱油。酱油的目的是调节酱油的盐度和光泽度,并灵活掌握酱油的用量。在上菜的时候加一点酱油,这样酱油就完全混合到肉里了,把酱油端上一段时间,如果你能把它放在冰箱里一段时间,然后浇水。上水也要加一点,否则很容易出汤。最后,加入味精、芝麻油和洋葱,搅拌均匀。(洋葱预先用芝麻油喂养)

    

     2.面团制作完毕后,将面团分成20克剂量。

    

     3.把面条均匀地卷起来,然后卷成一个薄、均匀、圆的皮肤。

    

     4.左手托皮,右手拉填充物,捏15次16。捏袋时拇指向前、拇指和食指同时折叠,合上嘴压好,馒头嘴无疙瘩。

    

     5.在馒头上蒸4分钟5分钟。

    

    

     天津狗不理包子

    

     忽视狗的历史:

    

     一百五十多年前,一位名叫“狗”的农民的儿子去天津刘的汽蒸店当学徒,在后家中街咸丰八年(1858年)建立了馒头摊。他的馒头不同于传统的方法,用半发面加水馅,蒸熟,形状清澈如白菊。它的味道柔软而松散,充满了新鲜的香味,所以人们想吃它,而不必对他们的顾客大喊大叫。生意蒸蒸日上,狗卖的时候却不能和顾客说话,久而久之,人们就说狗卖馒头;没有人忽视,随着时间的推移,馒头站成了一只被忽视的狗。著名的是,狗也打开了门。

    

     清末,在天津小站训练的袁世凯吃了狗肉馒头,感觉很好吃。为了讨慈禧太后的欢心,他的部下把他们送到皇宫,送给佛陀欣赏。果然,老佛尝了馒头,就打了一巴掌,说:“太好了!”山里的大雁,腹地的牛羊,海底都是新鲜的,真不如民间狗不吃馒头!从那时起,狗忽视了著名的九州馒头。在天津的外国人听过,尝过,狗在国外很有名。

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