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西安名吃肉夹馍

来源:时尚乐园

    

    

     “中国舌尖上”的棍子,特别是这一集在陕西方言的说唱,看着热腾腾的白暨豚馒头切了一把刀夹在软蜡汁肉上,仿佛肉的味道已经飘在我眼前,真垂涎三尺啊,我希望能马上飞到西安来填饱我的嘴。西安一定要去。目前,缓解贪婪的唯一办法是马上炖肉饼,享用陕西著名的小吃。

    

    

     西安著名的吃馒头加肉。

    

     肉馒头

    

     原材料:

    

     馒头:普通面粉、水、发酵粉、食用油适量。

    

     肉:以皮猪肉、洋葱、姜、八角、香叶、老抽、淡酱油、盐、糖、开水、香菜适量。

    

     方法:

    

     1.将烘焙粉加入面粉中,拌匀。

    

     2.加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

    

     3.发酵在1.5~2倍大时完成。

    

     4.取出面团,揉搓一段时间,沥干气体,切成小剂量均匀大小的面团。

    

     5.滚入圆片后,在中间刷上少许食用油。

    

     6.用馒头包裹面条蛋糕,并将其紧紧挤压。

    

     7.把面饼在另一边稍微摊开一点。

    

     8.不要在平底锅里放油,把面条蛋糕放进小火里。

    

     9.一面打上烙印,然后翻过来,直到两边都煮熟并取出为止。

    

     10.将猪肉洗净,用冷水浸泡一小时。中间换几次水。取出浸泡好的肉,切成碎片。

    

     11.洋葱及姜片。

    

     12.将切好的猪肉放入火锅内炒,不加油炒肉中的脂肪油。

    

     13.加入姜及洋葱片八角形香叶炒,加入轻酱油、老烟、糖、盐。

    

     14.炒至显色,倒入沸水,使肉泛满。

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