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台风暴雨频发要注意食物中毒

     最近,北京有一场暴雨,广东沿海的台风维森特(Vicent)也受到了袭击。一直在下雨。而雨水季节频繁,容易出现食物中毒现象。虽然可能全年都会发生食物中毒,但夏季和秋季是食物中毒的高发季节,因此在这个季节预防食物中毒是非常重要的。

    

    

     1.食物中毒是什么?

    

     要防止食物中毒的发生,首先要了解食物中毒是什么。食物中毒是指在摄入含有生物或化学有毒和有害物质的食物或作为食物摄入有毒和有害物质后发生的急性或亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病的范畴,是最常见的食源性疾病。食物中毒不包括急性肠炎、经食物传染的肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊尾蚴病),也不包括大量或长期大量摄入某些有毒和有害物质(如致癌、致畸性、致突变性)造成的慢性毒性疾病。食物中毒应该有两条:第一条,有毒食品;第二条,食物含有足够剂量的有害物质,使食物具有毒性。那么,食品中的有害物质是如何产生的呢?

    

     因食品加工、运输、储存、销售过程中病原微生物的污染和大量活菌的快速繁殖而引起的食品受致病菌或毒素的污染;或被细菌污染后在食品中产生大量毒素,使食品有毒。

    

     有毒化学品混入食品以达到急性中毒剂量,如农药(有机磷农药)、重金属、铅、砷、汞、镉等化学品污染。

    

     食品本身含有有毒物质,由于烹调和加工方法不当,导致木薯中氰化物苷、豆类皂甙、新鲜花椰菜中秋水仙碱、河豚鱼河豚毒素等中毒。

    

     食品贮藏是不适当的,在一定的条件下产生有毒物质,如马铃薯绿色,发芽生产茄蛋白(有毒物质)。

    

     误食一些有害物质和食物混合不同的食物,因为其外观与食物相似,误认为是食物,中毒发生在进食后,如硝酸盐、砷、毒鼠强、毒蘑菇等。

    

     由于上述原因,食物是有毒的,吃这些食物会引起食物中毒。

    

     人们认为,所谓的食物传播疾病是指通过摄入食物或食物作为媒介而感染的疾病。

    

     二.食物中毒特点

    

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